Bons plans de panification sans gluten
Vous utilisez la farine sans gluten ? Alors, suivez ces bons plans pour des résultats grandioses :
Pain et pâtisseries plus légers
Pour que vos pâtes sans gluten soient plus légères, ajoutez-y de l’eau pétillante ou des œufs.
Vous voulez des pâtes encore plus légères ? Battez, tournez ou mixez-les.
Un beau volume
Une pâte sans gluten lève sans problème en y ajoutant un peu plus de levure ou un mélange de levures.
Une pâte à pain prendra plus de volume et y incorporant au moins 5 à 10 % de sucre. Celui-ci maximalise la production d’acide carbonique de la levure pendant le processus de levée, ce qui donne une pâte plus légère.
Plus de goût
Remplacez l’eau par du lait (une boisson lactée), du jus de fruit ou un autre condiment.
Le sirop, le zeste de citron ou d’orange, les fruits secs, les fruits à coque, donnent également d’excellents résultats.
Un brun doré appétissant
Donnez une jolie couleur brun doré à la surface de vos créations en les enduisant de jaune d’œuf battu ou de lait sucré. Vous les passez un petit moment sous le gril et le tour est joué ! Une forme/un moule foncé apporte également une couleur plus soutenue.